Crème de féta et pistaches de Natacha Comar

Ecrit et réalisé par Very Easy kitchen

Un livre qui s’appelle Obsession féta ne peut être qu’intéressant et forcément aussi une mine de bonnes idées. J'ai beaucoup appris sur la féta AOP en travaillant sur une campagne de promotion européenne pour ce fromage grec que le monde entier s'adore. Moi la première. 
je l'adore surtout nature dans une salade mais aussi fondante en papillote avec de la tomate et du piment mais toujours AOP et de bonne qualité, N'hésitez pas à investir dans une grosse boite de féta que vous garderez au frais dans sa saumure. il y a différents terroirs et elles n'ont pas toutes la même saveur, plus ou moins salée et piquante. Pensez à bien la rincez avant utilisation afin d'enlever le sel de la saumure.

Cette préparation onctueuse et savoureuse combine la douceur de la feta, le croquant des pistaches et la fraîcheur de la menthe, le tout relevé par une touche de citron et d’ail. Facile à réaliser, cette crème se marie à merveille avec du pain frais, des crackers ou des légumes croquants.

 

Crème de feta et pistache
recette de Obsession feta de Natacha Comar

50 g de pistaches, émondées + 40 g pour le service

200 g de feta

5 feuilles de menthe

1 cuil. à soupe de jus de citron

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 cuil. à soupe de yaourt grec ou un peu plus en fonction de la texture souhaitée

1 gousse d’ail, épluchée

Placez les pistaches dans le mixeur et mixez longuement jusqu’à ce qu’elles se transforment en poudre.
Ajoutez la feta, les feuilles de menthe, le jus de citron, l’huile d’olive, le yaourt et la gousse d’ail puis mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Rajoutez un peu de yaourt grec si la préparation est trop épaisse
Dégustez avec un peu d’huile d’olive et des pistaches concassées juste avant le service. Se déguste bien froide avec un verre d’ouzo bien sûr.

 

Vous pouvez également faire une délicieuse crème de féta à la betterave en mixant une belle tranche de féta avec 1 betterave cuite et en assaisonnant avec du persil et de l’aneth.